Det skal siges med det samme, at de er super gode! Desværre er det ikke mig, der har fundet på metoden, men for jer der ikke har prøvet dem endnu, så er det på tide.

Videoen nederst viser, hvordan mesterkokken Heston Blumenthal mener, at en perfekt fritte skal laves.

Kort fortalt:

• Kog de udskårene fritter til de begynder at krakelere. Køl dem ned så dampen forsvinder.
• Friter dem første gang ved 130 grader til de er svag gylden. Tag dem op og køl dem ned igen.
• Når fritterne skal bruges friteres de ved 180 grader til de er færdige.

Resultat: Sprød pommes frites med en blød kerne.

Er det umaget værd? Ja for s…n! Serveret med en grillstegt ribeye og hjemmelavet bearnaise… Så bliver det næste ikke bedre.

Velbekomme.