Dette indlæg kræver, at du har en sous vide maskine – så er du advaret. Hvis du ikke har, så kan du lade dig inspirere til at købe en. De er ikke så dyre og du behøver ikke at afsætte flere kvadratmeter i køkkenskabet til opbevaring. Jeg har en sous vide stick, der kan sættes i en gryde, og den fylder ingenting. Jeg har købt min via coop.dk, og de har et ret godt udvalg.…Continue reading Saftig flæskesteg og sprøde flæskesvær
Tag: Svin
Perfekt tilberedt svinemørbrad med sous vide
Lækker og saftig svinemørbrad. I min bog er en perfekt tilberedt svinemørbrad saftig og lettere lyserød i kødet. Faktisk kan jeg godt lide den en smule mere lyserød end hvad den bliver her i indlægget, men nu er der flere i familien, der skal spise den, så den får lige et par grader mere. Jeg laver svinemørbraden med en kernetemperatur på 59,5 grader, og det ryger lige ned hos børn og voksne. Jeg tilbereder svinemørbraden…Continue reading Perfekt tilberedt svinemørbrad med sous vide
Saftig svinekotelet med skaft, blomkålscreme, æble/timian kompot og bacongitter
Den svinekotelet skal mere på bordet!!! Det gælder ihvertfald her hjemme, for det smager super godt. Køb en god kotelet hos slagteren, og følg denne opskrift, hvor jeg har hentet lidt inspiration fra den gamle klassiker æbleflæsk. Til 2 skal der bruges: 2 gode koteletter med skaft 4 skiver bacon uden for meget fedt 1 stort æble 2-3 stilke frisk timian 1 blomkålshoved 2 dl fløde 2 dl mælk salvieblade 50 gram tørret bær ½…Continue reading Saftig svinekotelet med skaft, blomkålscreme, æble/timian kompot og bacongitter
Svinemørbrad med estragoncreme
Svinemørbrad og estragon er altså en fantastisk kombination. Og svinemørbrad er godt, når det ikke bliver tørt. Denne fremgangsmåde giver et super resultat. Jeg har brugt (til 2): 400 gram pudset svinemørbrad 50 gram philidelphia neutral lille håndfuld friske estragonblade citronsaft 300 gram små kartofler 1 bundt dild 10 cherry tomater 1 sprødt æble 1 rødløg æblecidereddike eller andet olivenolie (seranoskinke) Start med at sætte en stor gryde vand over. Varm den op til 65…Continue reading Svinemørbrad med estragoncreme
Svinemørbrad med estragonsauce, ovnstegte kartofter og salat
Estragon har en fantastisk markant smag, og den kan bruges i meget andet end bearnaisesauce. Her har jeg brugt estragon sammen med svin og fløde, og de tre er ret gode venner. Jeg har brugt (til 3 voksne og en på 3 år): 1/2 kg svinemørbrad 1/4 madfløde 2 røde peber 2 spiseske tørret estragon 1 kg kartofler olie, salt og peber Salat feldsalat 1/4 galia melon 1 blodappelsin Tørrede tranebær pistacienødder olivenolie Det første…Continue reading Svinemørbrad med estragonsauce, ovnstegte kartofter og salat