Karrysuppe med rejer og ristet kokosdrys

Okay – så tager vi lige et smut tilbage til 80’erne og de første spæde skridt, danskerne tog ind i det asiatiske køkken. Jeg ved egentlig ikke, hvor asiatisk retten er, og om den har et oprindelsesland, men uanset hvad, så smager den godt. Med lidt ristet kokosdrys og mynteblade får suppen et ekstra tvist, så den ikke skal spises iført skulderpuder og sejlersko. Der skal bruges til 4 personer 2 løg 3 fed hvidløg […]

Tagliolini med jomfruhummerhaler

Der er nu noget skønt over smagen af jomfruhummer. Der skal ikke mange ingredienser til for at få lavet en fantastisk ret, og det er præcis det, der sker her. Løg, hvidløg, hvidvin, jomfruhummerhaler og masser af dild i en skøn forening. Mangler du en let ret, når der kommer gæster forbi, så prøv denne ret. Det er et sikkert hit. Se hvordan du laver Tagliolini med jomfruhummerhaler her. Velbekomme – Find inspirerende pastaopskrifter på […]

Kulmule i seranoskinke med hjemmelavet basilikumpesto

I går var en lidt atypisk dag på madfronten. For det første spiste vi først, da ungerne var lagt i seng, og for det andet var det eneste, der var planlagt, at jeg skulle købe fisk med hjem.  Jeg tog et smut i Salling og købte en lille langside kulmule, uden helt at vide, hvad jeg skulle bruge den til. Men som altid var fiskemanden meget behjælpelig. Han kom med et par ideer, og jeg […]

Agurkesuppe med stegt kæmpereje i chili

En frisk forret, der også kan bruges med kammuslinger. Opskrift og tekst af Henrik Christensen fra Kokkeskolen i Cityvest.   (4 personer) 4 store agurker ½ liter økologisk fed creme fraiche Saften af 2 citroner Masser af dild Det hele blendes og smages til. 8 kæmperejer Chili Lidt sød chilisovs En anelse østerssauce En anelse fiskesovs Rejerne renses og steges under god varme i olie. Rejerne smages til med chili, østerssauce, og fiskesovs. Vi anrettede […]

Kulmule med spinat og aspages

Kulmule er en dejlig fisk. Fast i kødet og tæt på benfri (læs: børnevenlig). Det, der tager længst tid ved den ret, er tilbehøret. Vi lavede kartoffelmos, så det var lige til at overkomme. Jeg har brugt: 350 gram kulmule (nok til 2 voksne) 1 bundt aspages frisk spinat (købte en pose i superbrugsen) 1 citron 1 tsk dijon sennep 2 dl. fløde salt/peber Knejten laver kartoffelmos. Steg fisken på skinsiden på en pande med […]