Ingefærshot | citron | madmedmartin.dk

Ingefærshot med citron

Så ryger min sundhedsmødom! Hvis du har besøgt bloggen før, så ved du måske, at dette ikke er en helse- eller sundhedsblog. Nu bevæger jeg mig ud i det med et ingefærshot med citron – mest fordi det smager godt, men også fordi det er sundt. Ingefær skulle være godt for alt mulig – det viser en masse undersøgelser i hvert fald – men jeg har ingen belæg for at sige, at noget af det […]

Hjemmelavet pizzasauce

Min bedste pizzasauce

Min bedste pizzasauce er ret simpelt, men den giver en god grundsmag til pizzaen, som jeg synes er meget vigtig. Koncentraten giver den dybe tomatsmag, men blandet sammen med med dåsetomaten bliver den ikke overdøvende. Oregano er mere eller mindre en klassiker på en pizza, så det skal der selvfølgelig også i. Sukker og salt er “bare” smagsforstærkere. En pizza er sku ikke bedre end den sauce, der bruges, så brug lidt tid på at finde […]

Lyn syltede agurker | MadMedMartin.dk

Lyn syltede agurker

Oftest, når jeg har brug for syltede agurker, så har jeg glemt at købe dem. Det er ikke så tit, at jeg bruger syltede agurker, men synes, at de smager fantastisk. Det er også en god måde, at få noget surt ind i en ret på. Tænk bare på hotdog, burger og grydestegt kylling. Der er syltede argurker et must! Syltning behøver ikke tage lang tid. Disse syltede agurker skal bare stå et par timer […]

Bearnaise sauce | MadMedMartin.dk

Hjemmelavet bearnaise sauce

Der er 3 måder at lave en bearnaise sauce på (4 hvis Knorr tæller med, men det gør den ikke). Du laver selv essensen fra bunden og du pisker saucen op i et vandbad eller direkte i gryden. Har du alt for meget tid, kærner du selvfølgelig også dit egen smør. Du scorer topkarakter på dine gæsters cool-og-respekt-skala. Du køber essensen, men fortæller gæsterne, at du har lavet den dagen før. Frem med vandbadet og […]

Vildtsauce | MadMedMartin.dk

Vildtsauce på hindbær

Bukkejagten er lige gået ind her i weekenden, og der er sandsynligvis en masse glade jægere, der har fået et godt stykke kød med hjem. De skal selvfølgelig have en opskrift på vildtsauce, og sådan én har jeg tilfældigvis lige på lager. Det er en opskrift som jeg fik tilsnusket mig for en del år siden, da jeg arbejdede på en aarhusiansk restaurant. Jeg har lavet den utallige gange, og det er et hit hos […]