Er der en kage, som jeg ikke sådan lige bliver træt af, så er det bananmuffins eller banankage. Det smager sku bare godt! At bananmuffins også er let at lave, gør dem endnu bedre. Det går ikke længe før jeg kan få ungerne til at bage dem til mig.
Til 15 bananmuffins skal der bruges:
- 4 modne bananer
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk salt
- 100 g brun farin
- 100 g alm. sukker
- 250 g mel
- 125 g smør
- 1 stang vanille
- 2 æg
- 100 g hvid chokolade
Forvarm ovnen på 190 grader.
Skrap vanillekornene ud og mas lidt almindelig sukker i så vanillekornene skilles. Kom det i en skål med resten af sukkeren, det brune farin og det bløde smør. Rør det godt rund med en elpisker. Tilsæt efter lidt tid et æg ad gangen.
Mos de modne bananer og bland det sammen med smørblandingen. Dejen er nu så fugtig, at du kan hælde blandingen af mel, bagepulver og salt i, imens du stadig rører rundt.
Hak chokoladen i mindre stykker og vend det rundt i dejen.
Kom blandingen i muffinforme og stil dem midt i ovnen i 22 til 25 minutter. Hold øje med dem.
Efter afkøling har du de lækreste bananmuffins med små chokoladeoverraskelser.
Velbekomme.