Sauce hollandaise er en af de klassiske smør-sovse, hvor alle siger “lav den selv! Det smager meget bedre og det er faktisk ikke så svært”. Det første er et spørgsmål om smag, men jeg synes ikke, at det er en sauce man “bare” laver. Man vil gerne have at saucen er perfekt hver gang, men teknikken kræver en del øvelse. Kigger man på ingredienslisten, så vil de fleste nok sige, at det burde være ret…Continue reading Sauce Hollandaise – sous vide
Forfatter: Martin
Cæsar salat med Havgus fra Arla Unika
Kan man godt kalde det en cæsar salat, hvis parmesanen og den grønne romainesalat er skiftet ud og der er avokado i? Jeg tænker, at den går 🙂 Her får du ihvertfald en opskriften på cæsar salat med Havgus fra Arla Unika. Lad os bare sige at den er stærkt inspireret af den “rigtige” cæsar salat. Jeg kan faktisk godt lide at lave cæsar salat med romainesalat. Bladene fungerer næsten som små både fyldt med…Continue reading Cæsar salat med Havgus fra Arla Unika
Opskrift på maltbrød
Efter at jeg købte 1 liter maltekstrat for 1,5 år siden, så har jeg lavet bunker af brød med maltsmag. Det giver virkelig brødet en lækker og markant smag. Opskriften på maltbrød er ret simpel med få ingredienser. Opskriften på maltbrød giver dig 2 brød. Maltbrødet bliver koldhævet natten over i køleskabet, hvilket betyder, at du ikke behøver at bruge så meget gær. Et lunt stykke maltbrød med koldt smør, er det bedste i min…Continue reading Opskrift på maltbrød
Min top 10 restaurant ønsker
Mens det stadig er mørkt og kedeligt udenfor, så hjælper det lidt at drømme sig væk. Nogen gør det til varme badestrande eller afslappende spabade. Jeg drømmer mig væk i opskrifter, teknikker og restaurantoplevelser. Jeg har en liste af restauranter som fylder i mit hoved. Nu har jeg skrevet listen ned og der er ikke nogen rød tråd i listen i forhold til madstil, men der er alligevel en grund til at listen ser ud…Continue reading Min top 10 restaurant ønsker
Inspiration til dine hjemmelavede pizzaer
Jeg har lavet dette indlæg, hvis du mangler inspiration til pizzafyld. Det er inspiration, for jeg har ikke lavet en ingrediensliste. Heldigvis er der ikke så mange regler, når der skal laves pizza, men jeg har nogle grundelementer, som jeg næsten altid holder mig til: En god dej, der kan rulles ultra tynd. I linket er der opskrift på en pizzadej, der bliver meget elastisk og kan rulles tyndt ud. På billederne kan du se…Continue reading Inspiration til dine hjemmelavede pizzaer