Kyllingesalat med ramsløg, estragon og asparges

En forret fyld med forår. Der er godt gang i ramsløgene for tiden og de smager fantastisk. Opskriften brugte jeg til 8 personer 700-800 gram kyllingefilet et bundt ramsløg ½ bundt purløg ½ bundt brøndkarse 1 bundt grønne asparges 1 bundt hvide asparges 2 dl 38 % creme fraiche 350 gram bacon tørret estragon 1 citron olivenolie brød Ca 2-3 dl hjemmelavet mayo Hjemmelavet mayonnaise  2 bægre pasteuriseret æggeblommer saft af 1 citron 1 god […]

Basilikumsmajo og gulerodsmajo

Her kommer en opskrift på et sikkert majo-hit og en majo, der er spændende og flot, men kræver lidt forbedring. Det sikre hit først. Basilikumsmayo: Start med at blend en masse basilikumblade sammen med noget olie. Det skal blendes i lang tid (2-3 minutter) så det bliver helt fint. Blanding kan godt stå et par dage for at samle smag. Når mayo’en skal laves så brug basilikumolien og pisk den sammen med æggeblommerne. Se fremgangsmåde […]

World of Mayo – hjemmelavet mayonnaise

Alle burde lave deres egen mayonnaise/mayonæse – ganske enkelt fordi det smager bedre og er let at lave… Jeg ved godt, at det ikke er lettere end at trykke det ud af en tube, men smagen retfærdiggør uden tvivl den ekstra arbejdsindsats. “World of Mayo” er måske en lidt overdrevet overskrift, men der er faktisk mange dressinger/tilbehør man kan lave ud fra grundopskriften på mayo. Men lad os starte med en simpel mayo. Der skal […]