Kyllingenuggets i pankorasp

Vi kender dem alle fra McD, og de smager jo godt. Disse er bare ti gange bedre og meget mere sprøde. Jeg lavede ca 30 nuggets ud af to kyllingefileter. Jeg brugte majskylling, da de ikke er fyldt med vand/neutra marinade (så vidt jeg ved). Bruger man de andre vil kyllingen skrumpe. Først skæres fileterne ud i passende mundstykker. Derefter vendes de i en blanding af mel, salt, peber og paprika. Husk godt med salt […]

Verdens bedste pommes frites

Det skal siges med det samme, at de er super gode! Desværre er det ikke mig, der har fundet på metoden, men for jer der ikke har prøvet dem endnu, så er det på tide. Videoen nederst viser, hvordan mesterkokken Heston Blumenthal mener, at en perfekt fritte skal laves. Kort fortalt: Kog de udskårene fritter til de begynder at krakelere. Køl dem ned så dampen forsvinder. Friter dem første gang ved 130 grader til de […]

World of Mayo – hjemmelavet mayonnaise

Alle burde lave deres egen mayonnaise/mayonæse – ganske enkelt fordi det smager bedre og er let at lave… Jeg ved godt, at det ikke er lettere end at trykke det ud af en tube, men smagen retfærdiggør uden tvivl den ekstra arbejdsindsats. “World of Mayo” er måske en lidt overdrevet overskrift, men der er faktisk mange dressinger/tilbehør man kan lave ud fra grundopskriften på mayo. Men lad os starte med en simpel mayo. Der skal […]

Semi dried tomater

Tomater kan få den mest fyldige og fantastiske smag, når de får lov at hygge sig i en ovn ved svag varme. Køb nogle cherry tomater og læg dem i et ildfast fad. Prik et hul i hver tomat med spidsen af en kniv. Kom lidt olivenolie, havsalt og frisk timian ved. That’s it! Og så skal de selvfølgelig 4-5 timer i ovnen ved 120 grader… Tomaterne skrumper ind, men de forbliver saftige. Det meste af […]

Barbecue sauce

Barbecue sauce er noget af det jeg har forsøgt at lave på flest forskellige måder. For mig er det vigtig at der er noget fylde og sødme i barbecuen og løsningen fandt jeg i en kinesiske barbecue sauce – Hoi sin sauce. Den kan købes i de asiatiske forretninger. Jeg har købt min ved park allé i Århus. Saucen er både sød og fyldig i sig selv, men jeg kan bedst lide den lidt opblandet. […]