opskrift saftig flæskesteg

Saftig flæskesteg og sprøde flæskesvær

Dette indlæg kræver, at du har en sous vide maskine – så er du advaret. Hvis du ikke har, så kan du lade dig inspirere til at købe en. De er ikke så dyre og du behøver ikke at afsætte flere kvadratmeter i køkkenskabet til opbevaring. Jeg har en sous vide stick, der kan sættes i en gryde, og den fylder ingenting. Jeg har købt min via coop.dk, og de har et ret godt udvalg. […]

Perfekt tilberedt svinemørbrad

Perfekt tilberedt svinemørbrad med sous vide

Lækker og saftig svinemørbrad I min bog er en perfekt tilberedt svinemørbrad saftig og lettere lyserød i kødet. Faktisk kan jeg godt lide den en smule mere lyserød end hvad den bliver her i indlægget, men nu er der flere i familien, der skal spise den, så den får lige et par grader mere. Jeg laver svinemørbraden med en kernetemperatur på 59,5 grader, og det ryger lige ned hos børn og voksne. Jeg tilbereder svinemørbraden […]

Andebryst med bolsjebeder og fyldig sauce

Andebryst – sous vide Ja – jeg ved det godt. Det er måske lidt sendt at komme med en opskrift på andebryst, når Mortens aften var i fredags. Kunne ikke helt nå det, men så kan opskriften da findes frem næste år. Andebrystet er lavet sous vide, men det kan selvfølgelig sagtens laves på panden. Til 4 personer skal du bruge: 2 andebryst af 300 gram 4 bolsjebeder (3-400 gram) 1 dl fløde 50 gram […]

rejer | salturt | madmemdartin.dk

Torsk med luftig kartoffelskum og salturt

Torsk med luftig kartoffelskum og salturt. I vinters var jeg forbi Fru Møllers Mølleri, hvor vi fik en forret, der virkelig smagte godt. Jeg har tænkt på at lave en ret ala den lige siden, men tiden har været lidt knap. Nu har jeg fået lavet min version, og den er blevet ret god (hvis jeg selv skal sige det). Det er måske lidt en vinterret, men med rejerne og salturten så lugter det lidt […]

torskeloin | sous vide | madmedmartin.dk

Torskeloin sous vide med blåmusling og sauce blanquette

Lige nu kan jeg næste ikke lave en ret uden at min sous vide maskine skal på arbejde. Jeg synes, at det er en helt genial måde at tilberede fisk på. Du fjerne enhver risiko for overtilberedning, og så er det overhovedet ikke besværligt. Varm vandet op, put fisken i en pose og lad den hygge sig mens du laver alt det andet. Jeg har næsten ikke lyst til at spise fisk på andre måder nu. […]