Marokkansk kylling tagine

Marokkansk kylling tagine

Marokkansk kylling tagine er en bombe af smag og dufte, og det skyldes hovedsaglig krydderiblandingen ras el hanout. Kører du den autentiske marokkanske stil, så skal den laves i en tagine, som er et rundt lerfad med et låg som en tipi uden hul i toppen. Er din tagine-forhandler løbet tør, så brug en cocotte, stegeso, römertopf eller sautepande med tætsluttende låg, der kan komme i ovnen. Til 4 personer skal du bruge: 1 stor […]

Lammegryde | MadMedMartin.dk

Min yndlings lammegryde

Det er nok den gryderet, jeg laver oftest, når der er tid til, at den kan koge godt ind og blive kraftig i smagen. Lammekødet giver en fantastisk smag, og så giver de mange store stykker grøntsag retten et rustikt look. En rigtig vinterret! Den kan egentlig spises til alt… ris, pasta, kartoffelmos, polenta eller bare noget godt brød. Opskriften på lammegryden er baseret på, at den er til 2 x aftensmad til 2 voksne […]

Chili con carne ala Heston Blumenthal

Nu har jeg prøvet at lave den nogle gange, og det er simpelthen den bedste chili con carne, jeg nogensinde har smagt. Heston Blumenthal er genial! Opskriften er fra en serie, der hedder “How to cook like Heston”, og opskiften kan ses på Channel 4’s hjemmeside. Her får du den på dansk i en lidt redigeret udgave. Den kræver måske lidt mere arbejde end en almindelig chili con carne, men den er arbejdet værd. Opskriften […]

Coq au vin – lavet i römertopf (stegeso)

Fransk, når det er bedst eller tæt på. Der kommer nu en del gode retter fra baguette-landet, og coq au vin er helt sikkert én opskrift, man skal have på efterårsrepertoiret. Du skal bruge til 4 personer: 1 stor hanekylling 200 gram bacon 1 flaske rødvin (bourgogne) 3 gulerødder 5 skalotteløg 10-12 fed hvidløg 1 sjat cognac 200 gram champignon 2-3 dl hønsefond 2 spsk mel frisk timian 3 laurbærblade frisk persille salt og peber […]

Lammeragu

En ragu kræver lidt simretid, men til gengæld er smagen værd at vente på…  400 g hakket lammekød 1 løg 2 hvidløg 2 mellem gulerødder en selleristang 1 snackpeber/rødpeber Frisk romarin Revet citronskal (usprøjtet) 1 dåse flået tomat 3/4 dl balsamico persille Løg, hvidløg, selleri, snackpeber og gulerødder hakkes fint eller blendes, som jeg har gjort. Hæld lidt olie i en gryde eller sautepande og svits grøntsagerne. Når grøntsagerne er ved at være færdige, tilføres […]