pizza | hjemmelavet | ankarsrum | madmedmartin.dk

Hjemmelavet pizzadej (på Ankarsrum)

Sæsonen for at lave pizzaer på grillen nærmer sig. Reelt set er den i fuld gang, men når jeg kigger ud af vinduet lige nu (25. april!!), så sneer det!? Hvad sker der? Men derfor kan man jo godt træne lidt, og lave nogle pizzaer og så bare smide dem i ovnen. På mit køkkenbord står der en Ankarsrum Assistent Original røremaskine. Jeg har haft den et års tid, men er ikke helt blevet fortrolig […]

Pizza Bonnez | MadMedMartin.dk

Pizza Bonnez – quattro formaggi

      Når det nu p…er ned i dag, og efteråret kigger ind, så er det hyggeligt lige at kigge nogle uger tilbage til sol, varme og pizzahygge med gode venner. En dag hvor fantasien kan få frit løb, så længe det kan komme til udtryk i en pizza. Pizza-dejs-ekvilibristen F. Bonnez lavede denne fantastiske version med fokus på ost. Du skal bruge: mozzarella gedeost ricotta gorgonzola creme fraiche små kartofler prosciutto rucula hvidløgsolie […]

Hjemmelavet pizzasauce

Min bedste pizzasauce

Min bedste pizzasauce er ret simpelt, men den giver en god grundsmag til pizzaen, som jeg synes er meget vigtig. Koncentraten giver den dybe tomatsmag, men blandet sammen med med dåsetomaten bliver den ikke overdøvende. Oregano er mere eller mindre en klassiker på en pizza, så det skal der selvfølgelig også i. Sukker og salt er “bare” smagsforstærkere. En pizza er sku ikke bedre end den sauce, der bruges, så brug lidt tid på at finde […]

Pizza | teres major | estragon |madmedmartin.dk

Pizza med teres major, frisk estragon og mozzarella

Så er der dømt lækkert kød på pizzaen, og kan man lide bøf bearnaise, så er denne pizza tæt på at opfylde alle behov i den retning. Der skal bruges: Teres major skåret i tynde skiver løg skåret i tynde skiver friske estragonblade frisk mozzarella Pizza grundsauce Pizza dej Grundsaucen til pizza og opskriften på dej kan du læse om i dette indlæg (følg linket). Først rulles dejen helt tyndt ud, og grundsaucen hældes på i […]

Honning | gedeost | pizza | madmedmartin.dk

Pizza med serano, gedeost, honning og rucola

Solen skal ikke skinne meget før at grillen bliver varmet op til en omgang weberpizza og hygge på terrassen. Jeg har fundet en ny smagsvinder til pizza-repertoiret, og det er honning og gedeost Til denne pizza har jeg brugt en dej lavet efter Meyers opskrift og en pizza-grundsauce, som du kan se i linket. Til denne pizza har jeg brugt: Pizza-grundsauce Gedeost skåret i skiver Frisk mozzarella et par skiver seranoskinke revet i strimler akacie […]