lammefilet | madmedmartin.dk

Lammefilet med rosmarinsauce og grønt

Hvad skal man lave onsdag aften kl 21.20? Hvad med en lammefilet som jeg tilfældigvis var faldet over, da jeg tidligere var ude at købe mælk? Jo – hvorfor ikke. Og med lidt forskelligt i køleskabet og fryseren, så går det nok. Inden du starter, så får du altså ikke en traditionel opskrift med masser af mål (kun på saucen), men forhåbentlig kan den give dig lidt inspiration, hvis du har købt en lækker lammefilet. […]

Lammeculotte og risotto med østershatte og krydderurter

Lammeculotte med risotto, østershatte og krydderurter

Så er det påske og traditionen tro, skal der lam på bordet – altså ud over sild og snaps i min familie. Hvis du ikke lige gider at lave en hel lammekølle, så er lammeculotte super smagfuld, men også hurtig og let at lave. Til 2 personer skal du bruge: 2 culotter a 150-200 gram pr styk 1,5 dl risottoris 7 dl god hønsefond 2 dl noilly prat 150 gram østershatte 1 løg 2 fed […]

Lammegryde | MadMedMartin.dk

Min yndlings lammegryde

Det er nok den gryderet, jeg laver oftest, når der er tid til, at den kan koge godt ind og blive kraftig i smagen. Lammekødet giver en fantastisk smag, og så giver de mange store stykker grøntsag retten et rustikt look. En rigtig vinterret! Den kan egentlig spises til alt… ris, pasta, kartoffelmos, polenta eller bare noget godt brød. Opskriften på lammegryden er baseret på, at den er til 2 x aftensmad til 2 voksne […]

Svampegryde med lam og chorizo

Masser af svampe krydret med lammekød og chorizo med bid i! Med et par timer i gryden, hjemmelavet pasta og frisk revet parmesanost så er lykken gjort. Jeg har brugt: (4 personer) 2 løg 1 fennikel 3 hvidløg 1 gulerod 1 tsk sukker 200 gram chorizo (med jalapeno fra Aalbæk specialiteter) 500 gram hakket lam Black fungus (10-15 g. tørret) Østershatte 100 g, Brune champinon 100 g. Shii take 100. Kantareller (10 g. tørret) 2 […]

Lammeragu

En ragu kræver lidt simretid, men til gengæld er smagen værd at vente på…  400 g hakket lammekød 1 løg 2 hvidløg 2 mellem gulerødder en selleristang 1 snackpeber/rødpeber Frisk romarin Revet citronskal (usprøjtet) 1 dåse flået tomat 3/4 dl balsamico persille Løg, hvidløg, selleri, snackpeber og gulerødder hakkes fint eller blendes, som jeg har gjort. Hæld lidt olie i en gryde eller sautepande og svits grøntsagerne. Når grøntsagerne er ved at være færdige, tilføres […]