Marokkansk kylling tagine

Marokkansk kylling tagine

Marokkansk kylling tagine er en bombe af smag og dufte, og det skyldes hovedsaglig krydderiblandingen ras el hanout. Kører du den autentiske marokkanske stil, så skal den laves i en tagine, som er et rundt lerfad med et låg som en tipi uden hul i toppen. Er din tagine-forhandler løbet tør, så brug en cocotte, stegeso, römertopf eller sautepande med tætsluttende låg, der kan komme i ovnen. Til 4 personer skal du bruge: 1 stor […]

Udbenet hel kylling – en saftig sag

Udbenet kylling, der bliver lavet som en slags rullesteg, er en super god måde at tilberede en hel kylling på. Den bliver mere saftig i kødet, men til gengæld kræver det lige lidt ekstra forberedelsestid. Det er dog det hele værd. Når man normalt laver en hel kylling i ovnen, kræver lårkødet længere tilberedningstid end brystkødet. Derfor ender brystkødet ofte med at blive tørt og trevlet i strukturen, og det er der ingen, der gider […]

Perfekt tilberedt kyllingebryst – super saftigt.

Der er ikke noget, der er mere irriterende end at spise et stykke tørt og trevlet kyllingbryst. Kylling skal være saftig hele vejen igennem. Jeg har eksperimenteret med forskellige metoder med indpakning, tid, temperatur, gryde og ovn, og her er mit bud på en perfekt tilberedt kyllingebryst. Jeg starter med at krydre brystfileterne med salt og peber og så den smag jeg nu ønsker. På billederne har jeg lavet en version med frisk estragon og en […]