Pizza | teres major | estragon |madmedmartin.dk

Pizza med teres major, frisk estragon og mozzarella

Så er der dømt lækkert kød på pizzaen, og kan man lide bøf bearnaise, så er denne pizza tæt på at opfylde alle behov i den retning. Der skal bruges: Teres major skåret i tynde skiver løg skåret i tynde skiver friske estragonblade frisk mozzarella Pizza grundsauce Pizza dej Grundsaucen til pizza og opskriften på dej kan du læse om i dette indlæg (følg linket). Først rulles dejen helt tyndt ud, og grundsaucen hældes på i […]

Hvordan laves den perfekte hakkebøf

Perfekt hakkebøf

Der er 1000 forskellige holdninger til, hvordan en hakkebøf skal laves og steget. Jeg er stor fan af Heston Blumenthal, og han kommer med et godt bud på en perfekt tilberedt hakkebøf fra start til slut. Det er fra en af hans madprogrammer sendt på engelsk tv. Afsnittet kan ses i bunden af indlægget. Han fremgangsmåde er kort fortalt: Lad noget fedtholdig, skært kød ligge i salt i minimum 4 timer. Det binder ifølge Heston […]

Traditionel bøf med løg – næsten da.

Der er hakkebøf, kartoffelmos og dejlig brun sovs, men ingen bløde løg. Dem har jeg skiftet ud med balsamincosyltet rødløg for at få lidt syre og friskhed ind i en ellers tung ret. Det fungerer ret godt efter min mening.Til 2 personer skal der bruges: 400 gram hakket oksekød 1 stor rødløg balsamico lidt blandet salat 400 gram bagekartofler 50 gram smør Lidt mælk eller fløde salt/peber/revet muskatnød “sovs” – se længere nede Start med […]

Entrecote med smørstegt pastinak, sellericreme og syrlig balsamicosalat

Hvad skal man dog lave en lørdag aften, når ungerne er smidt i seng, fruen er på tur og det mest ophidsende i fjernsynet er fællessang på TV2 Charlie? Sudoku? Nej! Gennemgå årsopgørelsen fra SKAT? Fan’me nej! God mad og et glas af den røde drue? Yes sir…! En kort indkøbsseddel til 2 lyder sådan: 2 gode bøffer, ½ knoldselleri, 300 g pastinak, kvart liter fløde, 1 rødløg, ½ dl god balsamico, sprød salat, 1 […]

Chili con carne ala Heston Blumenthal

Nu har jeg prøvet at lave den nogle gange, og det er simpelthen den bedste chili con carne, jeg nogensinde har smagt. Heston Blumenthal er genial! Opskriften er fra en serie, der hedder “How to cook like Heston”, og opskiften kan ses på Channel 4’s hjemmeside. Her får du den på dansk i en lidt redigeret udgave. Den kræver måske lidt mere arbejde end en almindelig chili con carne, men den er arbejdet værd. Opskriften […]