Lammegryde | MadMedMartin.dk

Min yndlings lammegryde

Det er nok den gryderet, jeg laver oftest, når der er tid til, at den kan koge godt ind og blive kraftig i smagen. Lammekødet giver en fantastisk smag, og så giver de mange store stykker grøntsag retten et rustikt look. En rigtig vinterret! Den kan egentlig spises til alt… ris, pasta, kartoffelmos, polenta eller bare noget godt brød. Opskriften på lammegryden er baseret på, at den er til 2 x aftensmad til 2 voksne […]

Osso buco med bagt ricotta og frisk pasta

Osso buco (ossobuco) er vel egentlig en efterår/vinterret, men bare fordi solen skinner og varmen brager der ud af (læs: over 18 grader), så skal man da ikke snydes for en super smagfuld ret. Den bliver faktisk bedre af, at blive spist med frisk past, cremet ricotta bagt i ovnen og et køligt glas hvidvin på terrassen. Det kan godt være, at osso buco tager lang tid at lave, men det meste af tiden passer […]

Saftig svinekotelet med skaft, blomkålscreme, æble/timian kompot og bacongitter

Den svinekotelet skal mere på bordet!!! Det gælder ihvertfald her hjemme, for det smager super godt. Køb en god kotelet hos slagteren, og følg denne opskrift, hvor jeg har hentet lidt inspiration fra den gamle klassiker æbleflæsk. Til 2 skal der bruges: 2 gode koteletter med skaft 4 skiver bacon uden for meget fedt 1 stort æble 2-3 stilke frisk timian 1 blomkålshoved 2 dl fløde 2 dl mælk salvieblade 50 gram tørret bær ½ […]

Tagliolini med kødboller og frisk carbonara sauce

Pasta carbonara smager skønt, men er på grund af ingredienserne en lidt tung ret. Det kan der sagtens gøres noget ved med et par ændringer. Her tilsættes saucen revet citronskal og persille, og bliver derfor mere frisk. Små krydret kødboller med frisk carbonara sauce De små krydrede kødboller gør retten til en dejlig hverdagsret. Det er selvfølgelig kødboller, der tager længst tid at lave, men de kan laves på forhånd og tilmed fryses ned til […]

En rigtig herrebøf!

Lige en kort historie fra mit møde med en lokal spansk slagter. At bestille noget på spansk er ikke svært så længe man kan pege og tælle til 3. Alligevel kan man blive overrasket, når det man har købt lander i hånden. Jeg var taget på det lokale markedet i Almuñecar for at købe ind til den sidste middag på den spanske sydkyst. Fruen havde bestilt grillet calamari, og jeg selv havde cirklet rundt om […]