Traditionel bøf med løg – næsten da.

Der er hakkebøf, kartoffelmos og dejlig brun sovs, men ingen bløde løg. Dem har jeg skiftet ud med balsamincosyltet rødløg for at få lidt syre og friskhed ind i en ellers tung ret. Det fungerer ret godt efter min mening.Til 2 personer skal der bruges: 400 gram hakket oksekød 1 stor rødløg balsamico lidt blandet salat 400 gram bagekartofler 50 gram smør Lidt mælk eller fløde salt/peber/revet muskatnød “sovs” – se længere nede Start med […]

Entrecote med smørstegt pastinak, sellericreme og syrlig balsamicosalat

Hvad skal man dog lave en lørdag aften, når ungerne er smidt i seng, fruen er på tur og det mest ophidsende i fjernsynet er fællessang på TV2 Charlie? Sudoku? Nej! Gennemgå årsopgørelsen fra SKAT? Fan’me nej! God mad og et glas af den røde drue? Yes sir…! En kort indkøbsseddel til 2 lyder sådan: 2 gode bøffer, ½ knoldselleri, 300 g pastinak, kvart liter fløde, 1 rødløg, ½ dl god balsamico, sprød salat, 1 […]

Chili con carne ala Heston Blumenthal

Nu har jeg prøvet at lave den nogle gange, og det er simpelthen den bedste chili con carne, jeg nogensinde har smagt. Heston Blumenthal er genial! Opskriften er fra en serie, der hedder “How to cook like Heston”, og opskiften kan ses på Channel 4’s hjemmeside. Her får du den på dansk i en lidt redigeret udgave. Den kræver måske lidt mere arbejde end en almindelig chili con carne, men den er arbejdet værd. Opskriften […]

Coq au vin – lavet i römertopf (stegeso)

Fransk, når det er bedst eller tæt på. Der kommer nu en del gode retter fra baguette-landet, og coq au vin er helt sikkert én opskrift, man skal have på efterårsrepertoiret. Du skal bruge til 4 personer: 1 stor hanekylling 200 gram bacon 1 flaske rødvin (bourgogne) 3 gulerødder 5 skalotteløg 10-12 fed hvidløg 1 sjat cognac 200 gram champignon 2-3 dl hønsefond 2 spsk mel frisk timian 3 laurbærblade frisk persille salt og peber […]

Saftig unghanebryst med risotto, kejserhatte og tørret tranebær

Jeg er blevet forladt! Eller fruen og ungerne er taget i feriecenter, og jeg har fået lov til at blive hjemme og arbejde resten af ugen. Når jeg nu ikke kan komme med, så må jeg jo hygge mig lidt herhjemme, så hvorfor ikke bruge tiden i køkkenet. Jeg har haft et par retter i tankerne, så efter arbejde smuttede jeg i Salling og lod mig inspirere. Her er hvad, der røg i kurven (til […]