Osso buco med bagt ricotta og frisk pasta

Osso buco (ossobuco) er vel egentlig en efterår/vinterret, men bare fordi solen skinner og varmen brager der ud af (læs: over 18 grader), så skal man da ikke snydes for en super smagfuld ret. Den bliver faktisk bedre af, at blive spist med frisk past, cremet ricotta bagt i ovnen og et køligt glas hvidvin på terrassen. Det kan godt være, at osso buco tager lang tid at lave, men det meste af tiden passer […]

Dampet laks med blåmuslinger, sprøde kartofler og luftig creme fraiche med dild

Jeg elsker et godt stykke laks, og det er selvfølgelig fordi det smager godt, men det hjælper også, at det er ret ukompliceret at lave og spise (ingen ben!!!). Pak laks og musling i en papillote og 15 minutter efter har du ren velsmag. Til 2 personer skal der bruges: 400 gram lakseside 10-12 blåmuslinger 1 dusk dild 1 øko citron olivenolie og/eller en klat smør 300 gram små kartofler 2,5 dl øko creme fraiche […]

Saftig svinekotelet med skaft, blomkålscreme, æble/timian kompot og bacongitter

Den svinekotelet skal mere på bordet!!! Det gælder ihvertfald her hjemme, for det smager super godt. Køb en god kotelet hos slagteren, og følg denne opskrift, hvor jeg har hentet lidt inspiration fra den gamle klassiker æbleflæsk. Til 2 skal der bruges: 2 gode koteletter med skaft 4 skiver bacon uden for meget fedt 1 stort æble 2-3 stilke frisk timian 1 blomkålshoved 2 dl fløde 2 dl mælk salvieblade 50 gram tørret bær ½ […]

Grydestegt kylling med brun sovs og kartoffelmos

Det mest klare barndomsminde jeg har hjemme fra min bedstefar og bedstemor, er grydestegt kylling med den mest fantastiske brune sovs (ikke sauce!). Det er ikke så ofte, at jeg laver god gammeldags dansk mad, men nogen gange kommer lysten snigende, og den er lige så svær at stoppe som en løbsk hest i en Morten Korch film. Skal der virkelig ikke mere sovs på?!? Jo for s…n! Til 4 personer skal der bruges: 1 […]

Tagliolini med kødboller og frisk carbonara sauce

Pasta carbonara smager skønt, men er på grund af ingredienserne en lidt tung ret. Det kan der sagtens gøres noget ved med et par ændringer. Her tilsættes saucen revet citronskal og persille, og bliver derfor mere frisk. Små krydret kødboller med frisk carbonara sauce De små krydrede kødboller gør retten til en dejlig hverdagsret. Det er selvfølgelig kødboller, der tager længst tid at lave, men de kan laves på forhånd og tilmed fryses ned til […]