Hjemmelavet ras el hanout | MadMedMartin.dk

Hjemmelavet Ras el hanout

Ras el hanout er en nordafrikansk krydderiblanding, der især bruges i det marokkanske køkken. Leder du efter en opskrift, så kan du finde 1000 forskellige på nettet, hvor mange af de samme krydderier går igen, men i forskellige mængde. De fleste krydderier er lette at afskaffe, så jeg har forsøgt at lave min egen hjemmelavet ras el hanout. 1,5 tsk peber 1 tsk kanel 1 tsk fennikelfrø ½ tsk cayennepeber 1 tsk nelliker 1 tsk […]

Hjemmelavet gastrik

Hjemmelavet gastrik

Gastrik stammer fra frankrig, og kan hjælpe dig med at få en god balance mellem det bitre og det søde i din sauce. Det er ikke svært at lave en hjemmelavet gastrik, og når den først er lavet, kan den holde sig længe i køleskabet. Jeg har lavet en en helt simpel gastrik med sukker og eddike. Jeg har set brødrene Price hælde rødvin i, men det holder jeg mig fra i denne omgang. Mængdeforholdet har […]

Hjemmelavet oksefond

Hjemmelavet oksefond

Opskrift på hjemmelavet oksefond En god hjemmelavet oksefond kan løfte enhver sauce op på et højere niveau. Der er ikke svært at lave, men det kræver en del tid. Til gengæld skal man bare lave en stor portion, så der er nok til mange gode sauce. Jeg har til denne portion brugt: 3 kg okseben ½ selleriknold 2 store gulerødder 3 løg 4 hele jordskokker peberkorn Man kan også sagtens bruge bladselleri, persillerødder, persille, frisk […]

Hjemmelavet yoghurt

Det bliver ikke lettere end dette – cremet og dejlig hjemmelavet yoghurt. Det tager ikke lang tid at lave – altså selve forberedelserne – men der går lige 8-10 timer inden det er klar til at blive spist. Nogen vil måske sige, at det ikke er arbejdet værd for man kan jo bare købe det i butikkerne, meeeeen prøv alligevel. Har man børn kan de se, hvordan man tryller sødmælk om til en tykflydende yoghurt. […]