Burger med pesto, hamburgerryg, bacon og blåskimmelost

Søndag var familien på fødselsdagsbesøg, og den stod blandt andet på bornholmsk honningmarineret svinekam, der blev langtidsstegt i 3 timer ved 80 grader. Jeg tog den ud ved 67 grader, og så fik den lov at hvile ca. 20 minutter. Når kernetemperaturen er omkring 67 grader forbliver den saftig, og bliver ikke “hvid og tør” som en almindelig flæskesteg. Det sjove var, at da jeg skar svinekammen ud lignede den en flæskesteg i den ene […]

Verdens bedste pommes frites

Det skal siges med det samme, at de er super gode! Desværre er det ikke mig, der har fundet på metoden, men for jer der ikke har prøvet dem endnu, så er det på tide. Videoen nederst viser, hvordan mesterkokken Heston Blumenthal mener, at en perfekt fritte skal laves. Kort fortalt: Kog de udskårene fritter til de begynder at krakelere. Køl dem ned så dampen forsvinder. Friter dem første gang ved 130 grader til de […]

Tømmermændsmad – en god morgenstart.

Vågner du med ondt i krop og hoved, så er her en mirakelkur – i hvert fald for et stykke tid. Den er tung, den er greasy og et must efter en bytur. Skal du til fest så køb følgende dagen før: Æg Bacon Champignon Cocktailpølser Baked beans (kavli er min fortrukne) Brieost Toastbrød … og selvfølgelig ketchup Start med at varme en pande op til champignon og pølser. Halver champignon og steg dem med […]