Den ultimative cheese burger | MadMedMartin.dk

Den ultimative cheese burger

Efter lang sommerstilhed på bloggen, hvorfor så ikke indlede med at give mit bud på den ultimative cheese burger. I mine øjne er bøffen, osten og dressingen altafgørende. Man kan nok ikke sige, at jeg er ligeglad med de andre ingredienser, men de får bare ikke lige så meget opmærksomhed. Nå – lad os se på det. Jeg har ikke lavet en ingrediensliste, men mon ikke du kan sjusse dig til mængden, ved at læse […]

Verdens bedste ostesauce – med Vesterhavsost

Man tager en super god råvarer og tilfører lidt teknik og råd fra en af verdens bedste kokke… og vupti…. så har man verdens bedste ostesauce (eller ostesovs om man vil). Jeg taler om Thise Mejeris Vesterhavsost, som er en af mine yndlingsoste, og Heston Blumenthal, der styrer slagets gang på The fat duck. Heston Blumenthal laver også en række madprogrammer på engelsk TV, og det er her jeg har fundet min inspiration. Til en […]

En rigtig herrebøf!

Lige en kort historie fra mit møde med en lokal spansk slagter. At bestille noget på spansk er ikke svært så længe man kan pege og tælle til 3. Alligevel kan man blive overrasket, når det man har købt lander i hånden. Jeg var taget på det lokale markedet i Almuñecar for at købe ind til den sidste middag på den spanske sydkyst. Fruen havde bestilt grillet calamari, og jeg selv havde cirklet rundt om […]

Traditionel bøf med løg – næsten da.

Der er hakkebøf, kartoffelmos og dejlig brun sovs, men ingen bløde løg. Dem har jeg skiftet ud med balsamincosyltet rødløg for at få lidt syre og friskhed ind i en ellers tung ret. Det fungerer ret godt efter min mening.Til 2 personer skal der bruges: 400 gram hakket oksekød 1 stor rødløg balsamico lidt blandet salat 400 gram bagekartofler 50 gram smør Lidt mælk eller fløde salt/peber/revet muskatnød “sovs” – se længere nede Start med […]

Teres Major – et super stykke kød

Jeg har en god ven, der har sagt, at der er for lidt kød og sovs på denne blog. Jeg tror, han bliver glad nu… Teres Major kind mod kind med sprøde løgringe De næste to indlæg skal handle om noget så elementært som et godt stykke kød og kendis-saucen bearnaise. To venner jeg gerne inviterer op på tallerkenen alene, men ofte sniger der sig en omgang sprøde pommes med. Første indlæg er egentlig en […]