Saftig hamburgerryg på grill/rottiserie

Jeg må indrømme, at jeg ikke har lavet mange hamburgerrygge i mit liv, og det har nok noget at gøre med generationen. Jeg synes faktisk, at det smager godt, men tanken om at koge kødet har aldrig helt tiltrukket mig. En dag kom min svoger og fortalte, at han havde roteret en hamburgerryg i grillen, og at det blev super godt. Det blev jeg selvfølgelig nød til at efterprøve. Et stykke med hamburgerryg i net […]

Pastasalat med grillet calamari og tigerrejer

Pastasalat med grillet calamari og tigerrejer Når nu sommeren stråler for fuld kraft, skal der også en frisk sommerret på tallerkenen. Her er en pastasalat med saftig grillet calamari, tigerrejer og godt med limesaft. Får man gæster kan det meste laves på forhånd. Efter min mening smager calamari og tigerrejer bedst, hvis de lige er lavet, så det eneste, der skal gøres er, at smide dem på grillen lige inden servering. Skær calamarien i passende […]

Pizza | teres major | estragon |madmedmartin.dk

Pizza med teres major, frisk estragon og mozzarella

Så er der dømt lækkert kød på pizzaen, og kan man lide bøf bearnaise, så er denne pizza tæt på at opfylde alle behov i den retning. Der skal bruges: Teres major skåret i tynde skiver løg skåret i tynde skiver friske estragonblade frisk mozzarella Pizza grundsauce Pizza dej Grundsaucen til pizza og opskriften på dej kan du læse om i dette indlæg (følg linket). Først rulles dejen helt tyndt ud, og grundsaucen hældes på i […]

Honning | gedeost | pizza | madmedmartin.dk

Pizza med serano, gedeost, honning og rucola

Solen skal ikke skinne meget før at grillen bliver varmet op til en omgang weberpizza og hygge på terrassen. Jeg har fundet en ny smagsvinder til pizza-repertoiret, og det er honning og gedeost Til denne pizza har jeg brugt en dej lavet efter Meyers opskrift og en pizza-grundsauce, som du kan se i linket. Til denne pizza har jeg brugt: Pizza-grundsauce Gedeost skåret i skiver Frisk mozzarella et par skiver seranoskinke revet i strimler akacie […]

Pizza med creme fraiche, mozzarella og manchego + andre gode kombinationer

Så fik jeg det endelig gjort igen. Pizza på weberen. Det tog godt nok lidt længere tid at få grillen varm nok i frostvejret, men det gik. Og der skulle selvfølgelig laves lidt forskellige forsøg. Det er for eksempel første gang, jeg har forsøgt mig med revet knoldselleri. Hvordan smager det? Læs om det lidt længere nede. Først skal der selvfølgelig laves en god grundsauce. Den har jeg skrevet om før, så se min favorit […]