Kyllingesalat med ramsløg, estragon og asparges

En forret fyld med forår. Der er godt gang i ramsløgene for tiden og de smager fantastisk. Opskriften brugte jeg til 8 personer 700-800 gram kyllingefilet et bundt ramsløg ½ bundt purløg ½ bundt brøndkarse 1 bundt grønne asparges 1 bundt hvide asparges 2 dl 38 % creme fraiche 350 gram bacon tørret estragon 1 citron olivenolie brød Ca 2-3 dl hjemmelavet mayo Hjemmelavet mayonnaise  2 bægre pasteuriseret æggeblommer saft af 1 citron 1 god […]

Agurkesuppe med stegt kæmpereje i chili

En frisk forret, der også kan bruges med kammuslinger. Opskrift og tekst af Henrik Christensen fra Kokkeskolen i Cityvest.   (4 personer) 4 store agurker ½ liter økologisk fed creme fraiche Saften af 2 citroner Masser af dild Det hele blendes og smages til. 8 kæmperejer Chili Lidt sød chilisovs En anelse østerssauce En anelse fiskesovs Rejerne renses og steges under god varme i olie. Rejerne smages til med chili, østerssauce, og fiskesovs. Vi anrettede […]

Ærtesuppe med kammusling | Madmedmartin.dk

Ærtesuppe med kammuslinger og chili/bacon krymmel

Ærtesuppe med kammusling. En forret, der er hurtig at lave, og så plejer den at vække begejstring. Den søde ærtesuppe får et ekstra spark af bacon/chili krymlen. Der er brugt: (4 personer) 300 gram ærter (frosne) 2 løg 2 fed hvidløg ½ spsk hvedemel 1 liter fond 1/4 liter fløde salt/peber 1 pakke bacon i skiver chiliflager kammuslinger (2 store pr. mand) Start med at sauter fin snittet løg og hvidløg i en gryde til […]

Ravioli med spinat og gedeost

Svigermor fik for snart 4 år siden et gavekort på en græsk, en spansk og en italiensk middag. Pinligt nok blev sidste middag først eksekveret i lørdags. Jeg undskyldte med, at jeg havde bruge meget lang tid – nærmest flere år – på at finde frem til den rigtige menu. Tror ikke helt svigermor hoppede på den… Vi startede ud med en kartoffelpizza. Derefter hjemmelavede ravioli med spinat og gedeost og som afslutning fik vi […]

Grillet tigerrejer med dobbelt-majo

Ret # 4 – En dag med mad Egentlig var tigerrejer ikke på menuen, men det kom de da fiskemanden viste os disse store fantastiske eksemplarer. Tigerrejerne kom på grillen uden de store dikkedarer, og så manglede de egentlig bare at blive pillet og dyppet i en dejlig majo. Selvom rejerne ikke var på menuen fra starten havde jeg forberedt lidt… man ved aldring hvor der skal laves en majo. Forberedelserne bestod i at lave […]