Agurkesuppe med stegt kæmpereje i chili

En frisk forret, der også kan bruges med kammuslinger. Opskrift og tekst af Henrik Christensen fra Kokkeskolen i Cityvest.   (4 personer) 4 store agurker ½ liter økologisk fed creme fraiche Saften af 2 citroner Masser af dild Det hele blendes og smages til. 8 kæmperejer Chili Lidt sød chilisovs En anelse østerssauce En anelse fiskesovs Rejerne renses og steges under god varme i olie. Rejerne smages til med chili, østerssauce, og fiskesovs. Vi anrettede […]

En dag med mad og kokkeskole

Forrige lørdag stod i madens tegn. Min gode nabo og jeg havde tilmeldt os kokkeskolen i Cityvest ved Brabrand. Vi kendte ikke noget til Kokkeskolen, men uanset hvad, så betød det tid til drengehygge, børnefri og madnørderi. Dagen startede kl. 10 i Cityvest. Vi mødte op med godt humør og uden nogen forventninger som sådan. Kokkeskolen var gratis, så de gastronomiske forventninger blev også sat derefter. Det var kok Henrik Christensen (bl.a. kendt fra DRs […]

Kokkeskole i Cityvest (Brabrand/Århus)

“I samarbejde med kok Henrik Christensen har City Vest startet egen kokkeskole. Kurset kræver ingen særlige forkundskaber, kun glæden ved at lave mad og lysten til at lære noget mere”.  Sådan lyder det på Cityvests hjemmeside og det var på baggrund af det, at jeg tilmeldte naboen og mig til 4 timers madnørderi.Kokkeskolen var gratis så vi turde ikke have særlig høje forventninger, men det viste sig heldigvis at være uberettiget.Slagets gang blev ledt af kok […]

Ravioli med bøffel mozzarella, salsiccia, basilikum, koriander og revet citron

Ret # 3 – En dag med mad Det her var nok den ret jeg havde glædet mig mest til at lave. Jeg fik en lignende ret på Simoncini Vinrestaurant, da den også lå i Århus, og det var virkelig en delikat oplevelse.Der skal bruges (4 personer – 2 pr. mand) Pasta 1 æg 100 g amo durummel Fyld 1 pakke bøffelmozzarella Revet skal fra en udsprøjtet citron Frisk basilikum 1 salsiccia pølse Koriander salt […]

Grillet jomfruhummer og jomfruhummer-bisque med basilikumolie

Ret # 2 – En dag med mad Her er en ret, hvor smagsoplevelsen går fra det milde og sarte jomfruhummerkød til den kraftige bisque, der virkelig sparker til smagsløgene. Der skal bruges til 4 personer 4 jomfruhummer 1 kg hummerhaleskaller 1 dåse tomatpure ½ flaske hvidvin cognac 1/4 fløde salt og peber basilikumolie til pynt Start med at tilberede bisquen. En tykbundet gryde varmes op ved høj varme. Lidt olie hældes i og jomfruhummerhaleskallerne […]