rabarber | kondenseret mælk | madmedmartin.dk

Rabarber, karamel, fløde og mynte

For noget tid siden var jeg ude i Frederikshøj Have til åbningen af europæisk gastronomiregion, hvor der var mulighed for at smage lidt forskelligt. Super hyggeligt selvom det var en anelse koldt. Jeg fik taget lidt billeder af det jeg smagte, og dem kan du se via dette link til Instagram. Jeg fik en lille dessert, der smagte super godt. Et bud på rød-grød-med-fløde men hvor der var kondenseret mælk (karamel versionen) i bunden. Der var […]

Citronmåne med et tyndt lag citronglasur

Citronmåne

Jeg har været i gang med at kigge nogle gamle kogebøger igennem, og faldt over en opskrift på citronmåne af Morten Heiberg. Nu er jeg ikke den store bagenørd, men jeg har da spist min andele af citronmåner – altså den vakumpakkede. Mon ikke det er på tide at smage en hjemmebagt citronmåne? Du skal bruge: 180 gram blødt smør 180 gram sukker ½ stang vanille 2 citroner usprøjtet 4 æg 100 gram mel 80 gram […]

Tiramisu – mums!

Italiensk klassiker, der er perfekt til en aften med gæster, da den kan laves dagen før. Denne opskrift kan sagtens mætte 12 personer.Jeg har brugt: 500 gram mascarpone 8 pasteuriserede æggeblommer (4 bægere) 150 gram sukker 3 dl fløde 15 gram vaniljesukker 400 gram lady fingers 4 dl espresso kaffe 1 dl marsala kakaopulver   Start med at sætte espresso kaffe over så den kan nå at køle af. Pisk æggeblommer og sukker sammen til […]

Pæretærte (den lette)

Jeg faldt forleden over en pæretærte som Bo Bech lavede til en af hans nødlidende restauranter. Den så så tilpas let ud, at den måtte prøves. Der skal bruges:   Pærer Sukker Smør Butterdej Revet citronskal (usprøjtet) Flormelis Jeg lavede en test på en enkelt butterdejsplade (dem man kan købe på frost) og en pære. Pæren halveres eller deles i tre. Det vigtige er, at pæren har en lige flade, så den kan stå. Pæren […]