Langhoff & Juul | Aarhus | madmedmartin.dk

Drengeaften på Langhoff & Juul

Jeg tager lige et lille tilbageblik på fredagens drengeaften, der blev holdt på restaurant Langhoff & Juul i Aarhus. Jeg spiste der for et par uger siden, og det er en restaurant, der laver god og velsmagende mad til en fornuftig pris. Kan klart anbefales. Men det er ikke deres mad, det handler om i dette indlæg, for vi tog nemlig forbi Langhoff & Juul og køkkenchefen Anders for at blive bedre i et køkken […]

pizza | hjemmelavet | ankarsrum | madmedmartin.dk

Hjemmelavet pizzadej (på Ankarsrum)

Sæsonen for at lave pizzaer på grillen nærmer sig. Reelt set er den i fuld gang, men når jeg kigger ud af vinduet lige nu (25. april!!), så sneer det!? Hvad sker der? Men derfor kan man jo godt træne lidt, og lave nogle pizzaer og så bare smide dem i ovnen. På mit køkkenbord står der en Ankarsrum Assistent Original røremaskine. Jeg har haft den et års tid, men er ikke helt blevet fortrolig […]

laks | tilberedt sous vide | mi cuit | madmedmartin.dk

Laks tilberedt mi cuit (sous vide)

Laks tilberedt i salt/sukker/vandbad og derefter sous vide. Det er den bedste tilberedning af laks, jeg har prøvet! Punktum! Jeg faldt over tilberedningsmetoden på en af mine yndlingssider – chefsteps.com. Jeg kan klart anbefale siden, hvis du søger inspiration omkring sous vide tilberedning. Når du tilbereder laks på denne måde, så sker det i to step. Først giver du laksen et vandbad i 45 minutter bestående af vand, salt og sukker. Jeg ved ikke om […]

Thailandsk rejeost (eller bare en forårsrulle)

Thailandsk rejeost er nok et misvisende navn for denne ret, for det er overhovedet ikke noget i retningen af Bukos berømte rejeost, men jeg kunne ikke lade vær. Jeg har forsøgt at blande en thailandsk forårsrulle med rejer sammen med ost. Det er et bud på hvordan en dansk ost kan flettes ind i en mere traditionel ret fra østen. Det er en konkurrence lavet af www.ostogko.dk, så der kan du klikke dig ind, hvis […]

Fru Møllers Mølleri | luftig kartoffel | madmedmartin.dk

Besøg på Fru Møllers Mølleri

Var fredag på besøg på Fru Møllers Mølleri lidt uden for Odder. Jeg var der for en del år siden, men der blev jeg ikke ligefrem væltet af stolen med det bløde lammeskind af bare begejstring. Det var noget andet fredag. Det var virkeligt godt. Lækre råvarer, masser af smag, god tilberedning og så er det egentlig bare en hyggelig restaurant og sød betjening. Jeg kom også hjem med nogle ideer, der skal afprøves. Den […]