Nem burgerbolle | sesambolle | madmedmartin.dk

Klassisk burgerbolle med sesam

Jeg synes, at det er mega svært at finde en god burgerbolle. På købemarkedet har jeg prøvet mange forskellige – lige fra Kohbergs sesambolle, der smuldre, når man kigger på den, til italienske burgerboller, der er umulige at bide over og igennem. Jeg må konstatere, at jeg er mest tilhænger af den klassiske burgerbolle med sesam, men købeversionerne er noget hø! Heldigvis har jeg min ankarsrum æltemaskine, der med lethed kan lave en god dej. Det eneste […]

pizza | hjemmelavet | ankarsrum | madmedmartin.dk

Hjemmelavet pizzadej (på Ankarsrum)

Sæsonen for at lave pizzaer på grillen nærmer sig. Reelt set er den i fuld gang, men når jeg kigger ud af vinduet lige nu (25. april!!), så sneer det!? Hvad sker der? Men derfor kan man jo godt træne lidt, og lave nogle pizzaer og så bare smide dem i ovnen. På mit køkkenbord står der en Ankarsrum Assistent Original røremaskine. Jeg har haft den et års tid, men er ikke helt blevet fortrolig […]

laks | tilberedt sous vide | mi cuit | madmedmartin.dk

Laks tilberedt mi cuit (sous vide)

Laks tilberedt i salt/sukker/vandbad og derefter sous vide. Det er den bedste tilberedning af laks, jeg har prøvet! Punktum! Jeg faldt over tilberedningsmetoden på en af mine yndlingssider – chefsteps.com. Jeg kan klart anbefale siden, hvis du søger inspiration omkring sous vide tilberedning. Når du tilbereder laks på denne måde, så sker det i to step. Først giver du laksen et vandbad i 45 minutter bestående af vand, salt og sukker. Jeg ved ikke om […]

Hvide asparges | sous vide | madmedmartin.dk

Hvide asparges (sous vide) med hollandaise sauce

Når jeg (lidt sjældent for tiden) smutter i køkkenet, så forsøger jeg, at få min nye sous vide maskine med ind i planen. Det gjorde jeg også, da jeg lavede hvide asparges i sidste weekend. Det er altså en god sommerspise! Jeg lavede en klassiker med 2 elementer: Hvide asparges og hollandaise sauce. Til 2 personer skal du bruge. 5-6 asparges til hver 250 gram smør! 4 æggeblommer saften fra en halv citron salt/peber/sukker cayennepeber […]

Skotsk æg | risotto | madmedmartin.dk

Skotsk æg og cremet risotto

Skotsk æg. Jeg kan lige så erklære min kærlighed til det skotske æg med det samme! Et løbende æg, smagfuld fars, panering med pankorasp og en svømmetur i fritøsen – alt samme leveret i et stort, sprødt og gyldent kinderæg. Det er lige før man kan høre gourmetguderne råbe halleluja. Nøj det er godt! Det er første gang, jeg laver det, men jeg har haft den i tankerne i lang tid. Jeg ved også, at […]