Hjemmelavet mayonnaise på 10 sekunder

Lækker mayonnaise med Bamix stavblender.   Det er jo ikke fordi, at det er svært at lave en hjemmelavet mayonnaise, men hvis den laver sig selv på 10 sekunder, så er det bare lidt federe. Jeg har lige fået en Bamix stavblender og er først ved at lære at bruge den optimalt. Det er en kraftig lille satan af en maskine – ferrari-rød selvfølgelig – og den accelererer lige så hurtigt. Nå – det er […]

Perfekt tilberedt svinemørbrad

Perfekt tilberedt svinemørbrad med sous vide

Lækker og saftig svinemørbrad I min bog er en perfekt tilberedt svinemørbrad saftig og lettere lyserød i kødet. Faktisk kan jeg godt lide den en smule mere lyserød end hvad den bliver her i indlægget, men nu er der flere i familien, der skal spise den, så den får lige et par grader mere. Jeg laver svinemørbraden med en kernetemperatur på 59,5 grader, og det ryger lige ned hos børn og voksne. Jeg tilbereder svinemørbraden […]

Nem burgerbolle | sesambolle | madmedmartin.dk

Klassisk burgerbolle med sesam

Jeg synes, at det er mega svært at finde en god burgerbolle. På købemarkedet har jeg prøvet mange forskellige – lige fra Kohbergs sesambolle, der smuldre, når man kigger på den, til italienske burgerboller, der er umulige at bide over og igennem. Jeg må konstatere, at jeg er mest tilhænger af den klassiske burgerbolle med sesam, men købeversionerne er noget hø! Heldigvis har jeg min ankarsrum æltemaskine, der med lethed kan lave en god dej. Det eneste […]

pizza | hjemmelavet | ankarsrum | madmedmartin.dk

Hjemmelavet pizzadej (på Ankarsrum)

Sæsonen for at lave pizzaer på grillen nærmer sig. Reelt set er den i fuld gang, men når jeg kigger ud af vinduet lige nu (25. april!!), så sneer det!? Hvad sker der? Men derfor kan man jo godt træne lidt, og lave nogle pizzaer og så bare smide dem i ovnen. På mit køkkenbord står der en Ankarsrum Assistent Original røremaskine. Jeg har haft den et års tid, men er ikke helt blevet fortrolig […]

laks | tilberedt sous vide | mi cuit | madmedmartin.dk

Laks tilberedt mi cuit (sous vide)

Laks tilberedt i salt/sukker/vandbad og derefter sous vide. Det er den bedste tilberedning af laks, jeg har prøvet! Punktum! Jeg faldt over tilberedningsmetoden på en af mine yndlingssider – chefsteps.com. Jeg kan klart anbefale siden, hvis du søger inspiration omkring sous vide tilberedning. Når du tilbereder laks på denne måde, så sker det i to step. Først giver du laksen et vandbad i 45 minutter bestående af vand, salt og sukker. Jeg ved ikke om […]