Min top 10 restaurant ønsker

Mens det stadig er mørkt og kedeligt udenfor, så hjælper det lidt at drømme sig væk. Nogen gør det til varme badestrande eller afslappende spabade. Jeg drømmer mig væk i opskrifter, teknikker og restaurantoplevelser. Jeg har en liste af restauranter som fylder i mit hoved. Nu har jeg skrevet listen ned og der er ikke nogen rød tråd i listen i forhold til madstil, men der er alligevel en grund til at listen ser ud […]

Nem burgerbolle | sesambolle | madmedmartin.dk

Klassisk burgerbolle med sesam

Jeg synes, at det er mega svært at finde en god burgerbolle. På købemarkedet har jeg prøvet mange forskellige – lige fra Kohbergs sesambolle, der smuldre, når man kigger på den, til italienske burgerboller, der er umulige at bide over og igennem. Jeg må konstatere, at jeg er mest tilhænger af den klassiske burgerbolle med sesam, men købeversionerne er noget hø! Heldigvis har jeg min ankarsrum æltemaskine, der med lethed kan lave en god dej. Det eneste […]

Karamel | Brunede kartofler | MadMedMartin.dk

The brune kartoffel trick og rødkål

Så er det sku jul! I mit tilfælde er det ensbetydende med and, brun sovs, rødkål og brunede kartofler. Vi skal holde juleaften herhjemme i år, så der kommer gang i køkkenet. Glæder mig allerede til duften af and, der gennemtrænger hele huset i morgen eftermiddag. For mig gælder det om at minimere risikoen for katastrofer, når spisetid er ved at nærme sig. Derfor er jeg stor fan af at lave karamellen til de brunede […]

Mørbradgryde | MadMedMartin.dk

Mørbradgryde til frokostbordet

Vi kører på sidste julevers, men vi skal lige nå at have et par julefrokoster mere, inden vi kalder det nytår. På bordet skal der være sild, snaps, fiskefileter, sylte, lun leverpostej, en masse andet og ikke mindst mørbradgryde. Jeg æææælsker mørbradgryde – også selvom jeg forlængst er mæt, når den kommer på bordet. I min verden er det vigtig, at svinemørbraden stadig er saftig og mør, når gryden serveres. Svinemørbraden har en tendens til […]

Vind billetter til Food Festival 5.-7. september, Aarhus

I dag er der 2 uger til Food Festival løber af stablen med endnu et stærkt program. Det hele foregår selvfølgelig i Danmarks madmekka og gastronomiske metropol, Aarhus. En overdrevet salgstale af Aarhus – måske – men ikke desto mindre er det sandheden fra fredag den 5. september til søndag den 7. september, hvor enhver foodie og madgøgler kan få mættet gastrolysten i et væld af boder og arrangementer til Food Festival på Tangkrogen. Har […]