Pulled chicken | kartoffelvafler | madmedmartin.dk

Pulled chicken, peanutbutter og kartoffelvafler

Jeg fandt ud af, at pulled chicken (eller trukket kylling som det vel hedder på dansk) var et ret stort hit hos ungerne og fruen. Måske har det noget at gøre med, at alt arbejdet med benene er klaret, men uden tvivl også fordi kødet er super saftig på grund af sovsen, der hældes ud over til sidst. Brystkødet kan godt blive tørt ved lang tilberedning, men det fixer sovsen. Der er en forkærlighed for wraps med […]

Oksemørbrad | Portvin | MadMedMartin.dk

Oksemørbrad med portvin, creme og brændt blomkål

Nytårsaften købte jeg en hel stang oksemørbrad, og jeg ender altid ud med nogle små uregulære stykker, når den skal renses og skæres til. Så er det godt, at de kan komme i fryseren til en anden god gang, og det var så her forleden. Sammen med nogle grøntsagsrester i køleskabet blev det til en ret fin servering – fruen godkendte den i hvert fald. Til 2 personer skal du bruge: et par mørbradbøffer kvart blomkålshoved […]

Teres major med blomkålscreme, grønt og rødvinssauce | MadMedMartin.dk

Teres major med blomkålscreme, grønt og rødvinssauce

Jeg har længe været fan af teres major, fordi det er en udskæring, hvor man virkelig får smag og værdi for pengene. Desværre bliver den ikke forhandlet så mange steder, da det ikke er en traditionel dansk udskæring. Hvis du ikke kan finde teres major (jeg køber mine i Salling, Aarhus), så brug okseculotte, oksemørbrad og du kan også sagtens servere lidt vildtkød til, hvis du for eksempel har lidt krondyrmørbrad liggende. Til 2 personer […]

Pizza Bonnez | MadMedMartin.dk

Pizza Bonnez – quattro formaggi

      Når det nu p…er ned i dag, og efteråret kigger ind, så er det hyggeligt lige at kigge nogle uger tilbage til sol, varme og pizzahygge med gode venner. En dag hvor fantasien kan få frit løb, så længe det kan komme til udtryk i en pizza. Pizza-dejs-ekvilibristen F. Bonnez lavede denne fantastiske version med fokus på ost. Du skal bruge: mozzarella gedeost ricotta gorgonzola creme fraiche små kartofler prosciutto rucula hvidløgsolie […]

Den ultimative cheese burger | MadMedMartin.dk

Den ultimative cheese burger

Efter lang sommerstilhed på bloggen, hvorfor så ikke indlede med at give mit bud på den ultimative cheese burger. I mine øjne er bøffen, osten og dressingen altafgørende. Man kan nok ikke sige, at jeg er ligeglad med de andre ingredienser, men de får bare ikke lige så meget opmærksomhed. Nå – lad os se på det. Jeg har ikke lavet en ingrediensliste, men mon ikke du kan sjusse dig til mængden, ved at læse […]