lammefilet | madmedmartin.dk

Lammefilet med rosmarinsauce og grønt

Lammefilet med rosmarinsauce Hvad skal man lave onsdag aften kl 21.20? Hvad med en lammefilet som jeg tilfældigvis var faldet over, da jeg tidligere var ude at købe mælk? Jo – hvorfor ikke. Og med lidt forskelligt i køleskabet og fryseren, så går det nok. Inden du starter, så får du altså ikke en traditionel opskrift med masser af mål (kun på saucen), men forhåbentlig kan den give dig lidt inspiration, hvis du har købt […]

Skotsk æg | risotto | madmedmartin.dk

Skotsk æg og cremet risotto

Skotsk æg. Jeg kan lige så erklære min kærlighed til det skotske æg med det samme! Et løbende æg, smagfuld fars, panering med pankorasp og en svømmetur i fritøsen – alt samme leveret i et stort, sprødt og gyldent kinderæg. Det er lige før man kan høre gourmetguderne råbe halleluja. Nøj det er godt! Det er første gang, jeg laver det, men jeg har haft den i tankerne i lang tid. Jeg ved også, at […]

Pulled chicken | kartoffelvafler | madmedmartin.dk

Pulled chicken, peanutbutter og kartoffelvafler

Jeg fandt ud af, at pulled chicken (eller trukket kylling som det vel hedder på dansk) var et ret stort hit hos ungerne og fruen. Måske har det noget at gøre med, at alt arbejdet med benene er klaret, men uden tvivl også fordi kødet er super saftig på grund af sovsen, der hældes ud over til sidst. Brystkødet kan godt blive tørt ved lang tilberedning, men det fixer sovsen. Der er en forkærlighed for wraps med […]

Oksemørbrad | Portvin | MadMedMartin.dk

Oksemørbrad med portvin, creme og brændt blomkål

Nytårsaften købte jeg en hel stang oksemørbrad, og jeg ender altid ud med nogle små uregulære stykker, når den skal renses og skæres til. Så er det godt, at de kan komme i fryseren til en anden god gang, og det var så her forleden. Sammen med nogle grøntsagsrester i køleskabet blev det til en ret fin servering – fruen godkendte den i hvert fald. Til 2 personer skal du bruge: et par mørbradbøffer kvart blomkålshoved […]

Teres major med blomkålscreme, grønt og rødvinssauce | MadMedMartin.dk

Teres major med blomkålscreme, grønt og rødvinssauce

Opskrift på Teres major med blomkålscreme, grønt og rødvinssauce Jeg har længe været fan af teres major, fordi det er en udskæring, hvor man virkelig får smag og værdi for pengene. Desværre bliver den ikke forhandlet så mange steder, da det ikke er en traditionel dansk udskæring. Hvis du ikke kan finde teres major (jeg køber mine i Salling, Aarhus), så brug okseculotte, oksemørbrad og du kan også sagtens servere lidt vildtkød til, hvis du for […]