Opskrift på surdej

Min bagebibel har hele tiden været Claus Meyers bog “Meyers bageri”, og derfor har jeg altid lavet hans grundsurdej. Den er tynd som vand, hvilket er meningen, og den giver brødet en skøn smag. Denne opskrift på surdej er mere fast og luftig. Denne surdej gør, at du kan lave et brød uden gær. Hvorfor bruge surdej ud over, at det giver brødet en god smag? Når vand og mel for lov at syrne, så […]

Snittet surdejsbrød uden gær

Surdejsbrød uden gær

Her er en simpel opskrift på surdejsbrød uden gær. Surdejen giver brødet en hel unik smag og det er også det, der får brødet til at hæve. Der er også andre gode fordele ved surdejsbrød og det kan du læse om i det indlæg, som jeg har lavet med opskriften på surdej. Brødet kræver, at du har lavet en surdej, men det er heller ikke svært at lave – det tager bare lidt tid inden, […]

Opskrift på paella med jomfruhummer

Opskrift på paella med jomfruhummer

Torsdag aften i denne uge fik jeg besøg af en god kammerat til en omgang late-night-mad-hygge. For en stund pakkede vi alt juleræset væk, for han havde noget så antijuleagtig som jomfruhummer, der skulle bruges. Vi vidste, at vi skulle lave en form for paella, og at vi skulle drikke vin. Resten kom hen ad vejen. Inden diverse repræsentanter fra Spanien stiller sig i kø for at fortælle mig, at denne opskrift slet ikke har noget […]

Flæskesteg sous vide opskrift

Saftig flæskesteg og sprøde flæskesvær

Dette indlæg kræver, at du har en sous vide maskine – så er du advaret. Hvis du ikke har, så kan du lade dig inspirere til at købe en. De er ikke så dyre og du behøver ikke at afsætte flere kvadratmeter i køkkenskabet til opbevaring. Jeg har en sous vide stick, der kan sættes i en gryde, og den fylder ingenting. Jeg har købt min via coop.dk, og de har et ret godt udvalg. […]

let panna cotta med koldskål

Panna cotta med koldskål

Panna cotta med koldskål. Det er virkelig en dejlig og let sommerdessert, og den er super nem at lave. I sidste uge så jeg på instagram én, der lavede panna cotta på den helt klassiske måde – altså med kogt fløde og vanilje. Dagen før fik jeg koldskål med kammerjunker på terrassen i den bagende sol – koldskål, sol og sommer hører unægtelig sammen – og tænkte, at de to ting burde kobles sammen. Det […]