jomfruhummerhaler | avokado | madmedmartin.dk

Jomfruhummerhaler med avocado

Det er måske lige i sidste øjeblik at komme med et forslag til en forret til nytårsmenuen, men nu får du den alligevel. Jeg havde egentlig ikke planlagt at lave denne ret, men jeg blev inspireret af et billede som Anne Hjernøe (@annemad) havde uploaded igår formiddags fra en New Yorker restaurant på instagram. Du kan se Annes billede sidst i indlægget. Det endte måske ikke helt som hendes, men det var det, der startede […]

tatar | nytårsaften | madmedmartin.dk

Tatar – forret til nytårsaften

Jeg har fået Kokkeriet og David Johansens kogebog “Kokkeriet”, og den kan klart anbefales. Noget af det første jeg faldt over var hans tatar. Det var et af de billeder, der straks fangede mit øje og tændte en uslukkelig trang til tatar. Jeg har ikke fuldt opskriften 100 % men ladt mig inspirere af ingredienser og udseende. Nytårsaften er også lige på trapperne, og en tatar kunne godt bruges som forret til en flok kødelskere. Nogen […]

Karamel | Brunede kartofler | MadMedMartin.dk

The brune kartoffel trick og rødkål

Så er det sku jul! I mit tilfælde er det ensbetydende med and, brun sovs, rødkål og brunede kartofler. Vi skal holde juleaften herhjemme i år, så der kommer gang i køkkenet. Glæder mig allerede til duften af and, der gennemtrænger hele huset i morgen eftermiddag. For mig gælder det om at minimere risikoen for katastrofer, når spisetid er ved at nærme sig. Derfor er jeg stor fan af at lave karamellen til de brunede […]

Citronfromage | krystalliseret chokolade | madmedmartin.dk

Citronfromage med krystalliseret chokolade

Lige nu er det meget sjældent, at jeg laver mad. Det er endnu mere sjældent, at jeg får skrevet om det på bloggen, og når jeg så bliver inspireret til at lave noget, så er det en dessert!?! Det er helt galt. Når det så er sagt, så smagte desserten super godt, hvis man er til citronfromage med et tvist. Det var egentlig fordi, at jeg så Thomas Herman lave citronfromage på foodtv.dk og tænkte, […]

Gazpacho på sifon | madmedmartin.dk

Gazpacho på sifon

Gazpacho – klassisk kold tomatsuppe – med et lille tvist. Jeg gik og tænkte over en lille, frisk forret, der kunne laves på forhånd. Der er gazpazho jo et nemt valg, men jeg ville egentlig godt lave den lidt anderledes og kombinere den med sifonflasken. Så ændrer gazpazhoen sig fra at være en suppe til at blive en mousse. Det kræver bare at gazpachoen tilføres lidt fedme (creme fraiche i dette tilfælde), hvilket der normalt ikke […]