Fru Møllers Mølleri | luftig kartoffel | madmedmartin.dk

Besøg på Fru Møllers Mølleri

Var fredag på besøg på Fru Møllers Mølleri lidt uden for Odder. Jeg var der for en del år siden, men der blev jeg ikke ligefrem væltet af stolen med det bløde lammeskind af bare begejstring. Det var noget andet fredag. Det var virkeligt godt. Lækre råvarer, masser af smag, god tilberedning og så er det egentlig bare en hyggelig restaurant og sød betjening. Jeg kom også hjem med nogle ideer, der skal afprøves. Den […]

torskeloin | sous vide | madmedmartin.dk

Torskeloin sous vide med blåmusling og sauce blanquette

Lige nu kan jeg næste ikke lave en ret uden at min sous vide maskine skal på arbejde. Jeg synes, at det er en helt genial måde at tilberede fisk på. Du fjerne enhver risiko for overtilberedning, og så er det overhovedet ikke besværligt. Varm vandet op, put fisken i en pose og lad den hygge sig mens du laver alt det andet. Jeg har næsten ikke lyst til at spise fisk på andre måder nu. […]

Chokoladekage | Wassim Hallal | madmedmartin.dk

Chokoladekage ala Wassim Hallal

Jeg har haft bogen i flere år og den chokoladekage har altid kigget lokkende på mig. “Så lav mig dog!!!” men jeg har aldrig fået det gjort. Hvis jeg kan, så laver jeg altid noget andet end dessert, men det har ændret sig lidt på det sidste. Dessert er alligevel lidt sjovt. Måske fordi, at det er det eneste madprojekt jeg kan få ungerne med til at lave. Men nu er den lavet og den […]

jomfruhummerhaler | avokado | madmedmartin.dk

Jomfruhummerhaler med avocado

Det er måske lige i sidste øjeblik at komme med et forslag til en forret til nytårsmenuen, men nu får du den alligevel. Jeg havde egentlig ikke planlagt at lave denne ret, men jeg blev inspireret af et billede som Anne Hjernøe (@annemad) havde uploaded igår formiddags fra en New Yorker restaurant på instagram. Du kan se Annes billede sidst i indlægget. Det endte måske ikke helt som hendes, men det var det, der startede […]

tatar | nytårsaften | madmedmartin.dk

Tatar – forret til nytårsaften

Jeg har fået Kokkeriet og David Johansens kogebog “Kokkeriet”, og den kan klart anbefales. Noget af det første jeg faldt over var hans tatar. Det var et af de billeder, der straks fangede mit øje og tændte en uslukkelig trang til tatar. Jeg har ikke fuldt opskriften 100 % men ladt mig inspirere af ingredienser og udseende. Nytårsaften er også lige på trapperne, og en tatar kunne godt bruges som forret til en flok kødelskere. Nogen […]