tømmermændstoast | madmedmartin.dk

Tømmermændstoast

Det her er greasy og salt og lige præcis det, der kan få dine tømmermænd til at forsvinde (i hvert fald for en tid). Indlægget har jeg lavet i forbindelse med en konkurrence, som ostogko.dk har sat i søen. Temaet er “Ost – til dagen derpå” og jeg bruger brie-osten (hvidskimmel). Jeg elsker at pandestege en tyk skive brie med honning, fordi honningen spiller godt op imod briens lette syrlighed. Jeg bruger fransk brie fra Président […]

rejer | salturt | madmemdartin.dk

Torsk med luftig kartoffelskum og salturt

Torsk med luftig kartoffelskum og salturt. I vinters var jeg forbi Fru Møllers Mølleri, hvor vi fik en forret, der virkelig smagte godt. Jeg har tænkt på at lave en ret ala den lige siden, men tiden har været lidt knap. Nu har jeg fået lavet min version, og den er blevet ret god (hvis jeg selv skal sige det). Det er måske lidt en vinterret, men med rejerne og salturten så lugter det lidt […]

rabarber | kondenseret mælk | madmedmartin.dk

Rabarber, karamel, fløde og mynte

For noget tid siden var jeg ude i Frederikshøj Have til åbningen af europæisk gastronomiregion, hvor der var mulighed for at smage lidt forskelligt. Super hyggeligt selvom det var en anelse koldt. Jeg fik taget lidt billeder af det jeg smagte, og dem kan du se via dette link til Instagram. Jeg fik en lille dessert, der smagte super godt. Et bud på rød-grød-med-fløde men hvor der var kondenseret mælk (karamel versionen) i bunden. Der var […]

Langhoff & Juul | Aarhus | madmedmartin.dk

Drengeaften på Langhoff & Juul

Jeg tager lige et lille tilbageblik på fredagens drengeaften, der blev holdt på restaurant Langhoff & Juul i Aarhus. Jeg spiste der for et par uger siden, og det er en restaurant, der laver god og velsmagende mad til en fornuftig pris. Kan klart anbefales. Men det er ikke deres mad, det handler om i dette indlæg, for vi tog nemlig forbi Langhoff & Juul og køkkenchefen Anders for at blive bedre i et køkken […]

pizza | hjemmelavet | ankarsrum | madmedmartin.dk

Hjemmelavet pizzadej (på Ankarsrum)

Sæsonen for at lave pizzaer på grillen nærmer sig. Reelt set er den i fuld gang, men når jeg kigger ud af vinduet lige nu (25. april!!), så sneer det!? Hvad sker der? Men derfor kan man jo godt træne lidt, og lave nogle pizzaer og så bare smide dem i ovnen. På mit køkkenbord står der en Ankarsrum Assistent Original røremaskine. Jeg har haft den et års tid, men er ikke helt blevet fortrolig […]