Citronfromage | krystalliseret chokolade | madmedmartin.dk

Citronfromage med krystalliseret chokolade

Lige nu er det meget sjældent, at jeg laver mad. Det er endnu mere sjældent, at jeg får skrevet om det på bloggen, og når jeg så bliver inspireret til at lave noget, så er det en dessert!?! Det er helt galt. Når det så er sagt, så smagte desserten super godt, hvis man er til citronfromage med et tvist. Det var egentlig fordi, at jeg så Thomas Herman lave citronfromage på foodtv.dk og tænkte, […]

Gazpacho på sifon | madmedmartin.dk

Gazpacho på sifon

Gazpacho – klassisk kold tomatsuppe – med et lille tvist. Jeg gik og tænkte over en lille, frisk forret, der kunne laves på forhånd. Der er gazpazho jo et nemt valg, men jeg ville egentlig godt lave den lidt anderledes og kombinere den med sifonflasken. Så ændrer gazpazhoen sig fra at være en suppe til at blive en mousse. Det kræver bare at gazpachoen tilføres lidt fedme (creme fraiche i dette tilfælde), hvilket der normalt ikke […]

lammefilet | madmedmartin.dk

Lammefilet med rosmarinsauce og grønt

Hvad skal man lave onsdag aften kl 21.20? Hvad med en lammefilet som jeg tilfældigvis var faldet over, da jeg tidligere var ude at købe mælk? Jo – hvorfor ikke. Og med lidt forskelligt i køleskabet og fryseren, så går det nok. Inden du starter, så får du altså ikke en traditionel opskrift med masser af mål (kun på saucen), men forhåbentlig kan den give dig lidt inspiration, hvis du har købt en lækker lammefilet. […]

Shakshuka | madmedmartin.dk

Shakshuka

Jeg blev tilfældigt mindet om, at shakshuka er verdens bedste spise (især som morgenmad), så tænkte, at det måtte jeg da prøve. Indrømmer – havde ikke den helt store viden, men så er det da godt, at google er sød til at hjælpe. Det er en mellemøstlig ret baseret på tomat, æg og chili peber. Se allerede her falder jeg lidt af på den. For det første havde jeg ingen chili, for det andet skal […]

Hvide asparges | sous vide | madmedmartin.dk

Hvide asparges (sous vide) med hollandaise sauce

Når jeg (lidt sjældent for tiden) smutter i køkkenet, så forsøger jeg, at få min nye sous vide maskine med ind i planen. Det gjorde jeg også, da jeg lavede hvide asparges i sidste weekend. Det er altså en god sommerspise! Jeg lavede en klassiker med 2 elementer: Hvide asparges og hollandaise sauce. Til 2 personer skal du bruge. 5-6 asparges til hver 250 gram smør! 4 æggeblommer saften fra en halv citron salt/peber/sukker cayennepeber […]